|
|
Eend Met Appelsien
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 eend van 2 kg,
2 mooie appelsienen,
2 soeplepels olie,
30 gr.bloemsuiker,
1 ui,
0,5 dl. wijnazijn,
1 dl. witte wijn,
25 gr.boter,
25 gr.bloem,
zout en peper.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Vul de eend met een in plakjes gesneden appelsien en een ui.
Zout, peper en overgiet met de olie. In een warme oven gedurende 35 a 40 minuten op een ovenplaat laten braden. Neem de eend uit de oven en blus de ovenplaat met de suiker. Laat kleuren, doe er de wijnazijn en de witte wijn bij. Laat verdampen.
Leg de eend vervolgens in een kookpot. Meng vervolgens de inhoud van de plaat met een beetje water en giet dit mengsel in de kookpot over de eend. Laat gedurende 15 minuten stoven. Leg de eend in een schaal en houdt ze warm.
Bewerk de boter met de bloem. Giet deze geknede boter in de kookpot (niet meer op het vuur) en roer totdat de saus gebonden is. Doe er indien nodig nog wat kruiden bij en giet de saus over de eend. Snij de 2de appelsien in schijfjes en gebruik als decoratie.
|
|
|